Info Bites: Hinadoriyama Restaurant

English below.

[GR] Λογικά ξέρετε το γύρω-γύρω-όλοι σούσι, αυτό που το σούσι φτάνει στο τραπέζι σου επάνω σε έναν εργοστασιακού τύπου ιμάντα. Ναι, αλλά αν θέλουμε να το κάνουμε λίγο πιο παραδοσιακό, τι συμβαίνει; Το σερβίρουμε έτσι ώστε να φτάνει πάνω σε πλωτούς δίσκους μέσα σε κανάλια με νερό.

Το Χινατόριγιάμα (いろり焼 ひな鳥山) είναι ένα μαγαζί στη μέση του πουθενά, κρυμμένο στα δυτικά του Τόκιο στο Χατσιότζι. Είναι ιρορι-γιάκι, δηλαδή ψήνεις το φαγητό σε εστία με κάρβουνα. Φημίζεται για το βραστό τοφού (φούκου-φούκου νάμπε) αλλά και τα ολόφρεσκα ψητά ψάρια του. Έχει πολλά ιδιωτικά δωμάτια με ονόματα ποταμών, όπως Γιοσικάβα και Εντογκάβα. Το κάθε δωμάτιο έχει παράθυρο προς έναν κοινό διάδρομο με κανάλια, διακοσμημένο με (πλαστικά) λουλούδια. Όταν το φαΐ καταφτάσει, τότε ηχούν κελαηδήματα πουλιών, πρέπει να ανοίξεις το παράθυρο και να παραλάβεις το φαγητό από το δίσκο. Αν χρειάζεσαι κάτι επιπλέον, παραγγέλνεις από το τηλέφωνο στον τοίχο. Είναι τόσο χωμένο και ιδιωτικό που κανείς δεν θα σε βρει αν δεν θες να βρεθείς.

Στο σημείο αυτό να πω ότι έχει εξαιρετικό σότσου από σουντάτσι (κάτι σαν λάιμ), αλλά τα νουντλς με γεύση μάτσα ήταν μέτρια. Περισσότερες πληροφορίες εδώ.

[EN] You’ve probably heard by now about the merry-go-round restaurants (the kaitenzushi), the one where your sushi arrives to your table by riding a conveyor belt. Sure, but happens when there is a desire to make this style of service a tad more traditional? An option would be to serve plates on trays floating on little canals filled with water, gliding among wonderful flowers.

Hinadoriyama (いろり焼 ひな鳥山) is a restaurant located in the middle of nowhere, hidden somewhere in Tokyo’s west side, at Hachioji. It offers irori-yaki, a type of grill-it-yourself meal. It is famous for its tofu hotpot (fuku-fuku nabe) and its fresh fish. Instead of a room with tables, the restaurant boasts a dozen private rooms, each named after a river, like Yoshinogawa or Edogawa. Each room has a window towards the channels, which are decorated with (plastic) flowers. The sound of birds chimes when the order has arrived in front of the window, prompting the customer to open the window and pick up the red tray. If there is a need to order something extra, you can do so from a phone that is conveniently hanging on the wall. This restaurant is so well-hidden and private that makes the perfect weekend hideout.

At this point, I have to make an honorable mention to the excellent sochu made of sudachi lemons. Regretfully, the maccha noodles were nothing out of the ordinary. You can find out more about Hinadoriyama here.

Διαβάστε περισσότερες σύντομες πληροφορίες εδώ / Find more info bites